超市买到过期变质的食物

若超市拒绝赔偿，你可依据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十五条进一步维权。该法规定，经营者提供商品或者服务有欺诈行为的，应当按照消费者的要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为消费者购买商品的价款或者接受服务的费用的三倍；增加赔偿的金额不足五百元的，为五百元。若超市销售过期变质食物且拒绝赔偿，构成欺诈，你可要求其增加赔偿，并保留证据向消协投诉或向法院提起诉讼。
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除了要求赔偿，你还可以通过以下途径维护权益：首先，向消费者协会投诉，消协会协助你与超市协商；其次，向卫生监管部门举报，监管部门将对超市进行检查并可能给予行政处罚；最后，若协商无果，可直接向法院提起诉讼，要求超市承担法律责任。
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从法律角度看，超市销售过期变质食物应承担以下责任：一是退货、更换责任，消费者有权要求超市退货或更换；二是赔偿责任，若食品不符合安全标准，超市应赔偿消费者损失；三是行政处罚责任，超市可能面临卫生监管部门或工商局的行政处罚，如罚款等。